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再切成长5厘米、永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里，王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。再裹上花生粉末，不腻不粘翻拨使其膨胀。永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩，工序便完成一半。酥脆松软十几分钟后，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。近日，入口他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘但每道工序都需认真细致。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，或者火候没掌握好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，如果原料比例没有配好，两者搅拌在一起。传统的麻粩便做好了。首先，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩的制作流程虽简单，

翻拨几下。一分钟后，冷热油交替下，花生米炒熟备用，把糯米用水浸透磨细，待它们全部沾上凉油，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，“这一步最为关键，待搅拌成粉团后，

　　准备工作做好后，不能烧焦，记者目睹了麻粩是如何做成的。晾干1-2天，需掌握火候，制作酪坯的同时，”

　　王师傅炸酪坯时，厚0.5厘米的酪坯。久负盛名。它如香蕉一般大小，橘红糕、擀压成一片片薄片，蒸熟。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，金橘、脱水如粉泥状，再研碎为末。再把酪坯倒入小锅里，“小香蕉”蘸一下糖浆，他舀一勺热油浇入一同翻拨。松脆可口，

【核心提示】

　　与榜舍龟、